Wasabi

대뱃살과 구운 뱃살, 붉은살을 한 번에 비교할 수 있는 ‘참다랑어 세 가지 모둠’은 Wasabi 메뉴에서 눈길을 끄는 한 접시다. 대뱃살과 구운 뱃살이 각각 2피스, 붉은살이 2피스, 네기토로가 3피스 구성이다. 부위별 차이를 음미하며 초밥을 즐기고 싶을 때 고르기 좋다. 메뉴는 생참치가 쫀득한 식감 뒤에 진한 감칠맛을 선사한다고 소개한다. 붉은살부터 대뱃살까지 맛을 비교하는 재미도 느낄 수 있다.

다양한 재료의 초밥을 맛보고 싶다면 ‘아부리 초밥 모둠’도 선택지다. 주도로와 흰살생선, 연어, 가리비, 오징어, 장어, 붕장어, 제철 생선이 한데 나온다. 참다랑어 모둠과는 또 다른 구성으로 아부리 초밥을 골고루 즐길 수 있다. 한 피스씩 고를 수 있는 초밥과 도미·바지락·달걀 중 선택하는 아카다시도 있어 취향에 맞춰 식사를 구성하기 편하다.

초밥뿐 아니라 해산물과 숯불구이 요리를 함께 즐기는 자리에도 어울린다. 음료 무제한이 포함된 ‘호화 숯불 코스’는 생선회 세 가지 모둠과 초밥에, 가오리 지느러미와 내장을 넣은 마른 오징어, 붕장어 반건조 구이를 테이블 숯불에 구워 먹는 구성을 더했다. 숯불구이를 중심으로 술자리를 즐기고 싶다면 이런 코스로 식사의 흐름을 정하기 좋다.

단품을 골라 먹을 때는 교토의 지역 사케부터 전국의 술까지 갖춘 일본주를 곁들이는 즐거움도 있다. 교토 지역 사케 ‘고토’는 잔이나 한 홉으로, ‘호쿠세쓰’는 잔 또는 한 홉으로 주문할 수 있다고 메뉴에 적혀 있다. 원하는 양을 정해 맛보고 싶은 이에게도 선택지가 된다.

통원목 카운터를 둔 일본식 모던 공간에는 개인실도 마련돼 있어 초밥과 아부리를 중심으로 한 식사부터 여럿이 둘러앉는 모임까지 활용할 수 있다. 카운터에서 식사한 고객 중에는 조리하는 모습을 볼 수 있었다는 후기도 있다. 눈앞에서 초밥을 쥐고 재료를 구워 내는 모습을 즐기고 싶을 때도 잘 어울릴 듯하다.